O que fazer com fudge falhado? (2024)

Você pode consertar fudge com falha?

Para consertar o fudge oleoso, duro ou granulado, coloque-o de volta em uma panela com cerca de um copo de água. Cozinhe em fogo baixo até que o fudge se dissolva. Em seguida, leve o fudge de volta à temperatura especificada na receita e siga as etapas restantes. O sabor pode ser ligeiramente diluído, mas a textura será melhorada.

O que posso fazer com fudge flopado?

O fudge falhado ainda terá um gosto fudgy, e isso é sempre uma coisa boa. Se o seu fudge não endurecer, ou apenas endurecer parcialmente, ainda assim ficará rico e delicioso! Se você está sem paciência e não quer mais lidar com o seu fudge, você podereaqueça suavemente e despeje sobre o sorvete.

Como você salva fudge falhado?

Para consertar fudge macio ou fudge duro, basta seguir estas etapas fáceis:Raspe o fudge de volta em uma panela grande e adicione 1 1/2 xícaras de água. Mexa o fudge em fogo baixo até dissolver. Prove a mistura com cuidado, pois a água provavelmente diluiu o sabor.

Posso refundir o fudge que não endureceu?

Em muitos casos, a mistura de açúcar, manteiga e leite precisava ser cozida por mais tempo ou a uma temperatura mais alta. Isso geralmente é o culpado quando o fudge não é definido. Você pode tentar reaquecer sua mistura de fudge adicionando um pouco mais de leite evaporado e trazendo-o lentamente de volta à fervura.

Como você rejuvenesce fudge?

No forno -embrulhe o fudge em papel alumínio com um pouquinho de água, talvez 2-3 colheres de chá e asse em temperatura baixa (120-140C ou 248-284F) por 10-20 minutos, ou até que o fudge não pareça mais seco.

Como você engrossa o fudge que não endurece?

Dissolva uma colher de sopa de amido de milho em uma colher de sopa de água e adicione aos poucos, mexendo bem, até que seu fudge esteja visivelmente mais espesso.. O que é isso? Como alternativa, tente o método da bola mole: assim que o fudge estiver fervendo, coloque uma pequena quantidade em um copo de água gelada.

Você mexe o fudge enquanto está fervendo?

Evite mexer quando a mistura começar a ferver

Outra parte fundamental de uma textura de fudge bem-sucedida é quando você mexe a mistura. Mexer o açúcar e o leite durante os estágios iniciais do cozimento permite que o açúcar se dissolva. Porém, assim que a mistura ferver, é hora de abaixar a colher.

O fudge mole endurece na geladeira?

É possível preparar o fudge na geladeira durante parte do tempo de endurecimento, desde que você não se importe em arriscar uma temperatura levemente granulosa. No entanto, evite o freezer, mesmo se estiver com pressa, porque o fudge endurece muito rapidamente e fica muito duro.

O que acontece se você bater o fudge muito cedo?

Assim que o fudge atingir o estágio de bola mole no termômetro de doces, retire do fogo e deixe a temperatura cair para 110 ° F. Mantenha essa colher ou espátula fora da panela até que isso aconteça. Se você mexer muito cedo no processo,você vai fazer os cristais de açúcar muito grandes e acabar com calda granulada.

Quanto tempo leva para o fudge curar?

Quanto tempo você deixa Fudge esfriar antes de cortar? O fudge vai precisar de cerca deduas a três horasconfigurar. É difícil resistir à tentação de cortar o fudge, mas tente esperar até que ele endureça antes de cortar.

Quando devo parar de bater fudge?

O fudge deve estar morno, mas não muito quente. pare de baterquando a superfície da mistura começa a parecer opaca ou fosca. Despeje imediatamente em uma forma untada com manteiga ou forrada com papel manteiga e deixe esfriar completamente.

Posso guardar meu fudge?

Armazenar fudge em um recipiente hermético é sua melhor aposta. Corte o fudge e guarde-o em camadas separadas com papel manteiga no meio. Se você pretende saborear seu fudge de forma relativamente rápida, é melhor armazená-lo em temperatura ambiente por um curto período. Se você planeja manter seu fudge por mais tempo, o freezer será sua melhor aposta.

O que significa se o seu fudge não endurecer?

A principal razão é queseu Fudge não atingiu a temperatura ideal. Se sua mistura atingir apenas 110 ou 112 graus Celsius, ela sempre será macia. É por isso que recomendamos investir em um termômetro de açúcar. Outra razão pela qual seu Fudge não está se ajustando é que a proporção de líquido para açúcar é muito alta.

O que acontece se você deixar o fudge na geladeira por muito tempo?

Fudge é melhor armazenado em temperatura ambiente por 2 a 3 semanas embrulhado em seu papel de cera original. NUNCA REFRIGERE seu fudge, pois issoretire a umidade e deixe-o com fudge seco e quebradiço.

O que acontece quando o fudge está esfriando?

Depois de cozinhar,a mistura deve esfriar antes de ser mexida para cristalizar. Esse período de resfriamento é essencial: é ele que determina o tamanho dos cristais de açúcar que, lembre-se, devem ser os menores possíveis. Idealmente, o xarope deve esfriar a uma temperatura de cerca de 43 a 50 ° C (110 a 122 ° F).

Você pode refundir o fudge?

Se o seu fudge estiver muito mole,você pode refundire acrescente mais chocolate derretido. Apenas tome cuidado para não superaquecer o chocolate.

Qual é o segredo para suavizar o fudge?

O truque para um bom fudge caseiro é cozinhar os ingredientes na temperatura certa para formar uma calda de açúcar e resfriar a mistura adequadamente para que a textura do fudge fique lisa e firme, mas macia o suficiente para cortar.

Você pode congelar fudge?

O fudge armazenado adequadamente pode durar de 2 a 3 meses no freezer.

Por que meu fudge é uma sopa?

O que é isso? Causa do fudge macio: variedade de caramelo pegajoso – a mistura pode não ter esquentado o suficiente. Causa do fudge macio – os ingredientes não ferveram o tempo suficiente para que a água evaporasse da mistura.

Por que meu fudge não é cremoso?

Pode ser quevocê não dissolveu todo o açúcar antes de ferver a mistura de fudge. Pode ser que simplesmente não haja líquido ou gordura suficiente para permitir que o açúcar se dissolva ou pode até ser que o fudge não tenha sido batido o suficiente ou com força suficiente. Todos esses fatores podem ser a causa do fudge granulado.

O que é um agente espessante para fudge?

Um agente espessante ou espessante éuma substância que pode aumentar a viscosidade de um líquido sem alterar substancialmente suas outras propriedades. Espessantes comestíveis são comumente usados ​​para engrossar molhos, sopas e pudins sem alterar seu sabor; espessantes também são usados ​​em tintas, tintas, explosivos e cosméticos.

Por que você não deve mexer o fudge depois de atingir a temperatura correta?

A agitação faz parte do procedimento em ambos os casos, enquanto a mistura é levada à fervura, mas apenas até esse ponto. Se você continuar mexendo durante o resto do processo de cozimento,você causará supercristalização e o fudge ficará granulado.

Por que você adiciona creme de tártaro ao fudge?

Creme de tártaro é usado em molhos de caramelo e fudgepara ajudar a evitar que o açúcar cristalize durante o cozimento. Também evita que os açúcares de resfriamento formem cristais quebradiços, por isso é o ingrediente secreto dos snickerdoodles!

Por que você coloca bicarbonato de sódio no fudge?

O bicarbonato de sódio reage com os ácidos do chocolate ealtera o pH do fudge para produzir um produto mais firme e leve. Basicamente, é o melhor fudge à moda antiga que você já provou!

Como você sabe que o fudge está pronto?

Você sabe que está prontoquando uma pequena quantidade da mistura colocada em um copo de água fria forma uma bola macia que você pode levantar com uma colher de chá e apertar entre os dedos. Desligue o fogo e continue mexendo por 5 minutos ou até a mistura começar a engrossar um pouco.

Quanto tempo você ferve fudge para chegar ao estágio de bola mole?

Misture o açúcar e o leite em uma panela pequena e cozinhe em fogo médio alto. Mexa continuamente enquanto a mistura ferve por cerca de10 minutos. Após 10 minutos de fervura, verifique se ocorreu o 'estágio de bola mole'.

Por que você coloca manteiga no fudge?

Cristais menores resultam em uma consistência mais suave e cremosa no fudge acabado. Fudge granulado grosso resulta quando grandes cristais são formados. A manteiga é adicionada nos estágios finaispara adicionar sabor e suavidade e inibir a formação de grandes cristais.

Como cortar fudge sem grudar na faca?

Você deve cobrir o fudge enquanto esfria?

Veja como fazer isso: Primeiro,certifique-se de que seu fudge esteja completamente resfriado. Enrole bem o fudge, primeiro com camadas de papel manteiga ou pergaminho e depois com uma camada externa de papel alumínio. Guarde o fudge embrulhado em um recipiente hermético, o que ajudará a evitar queimaduras de congelamento e formação de cristais de gelo.

O que acontece se você não colocar manteiga no fudge?

Manteiga – A manteiga é uma parte importante do fudge, pois adiciona um sabor agradável. Você pode deixar de fora e fazer esse fudge com apenas dois ingredientes, masnão vai ter um gosto tão bom. Chocolate – e a estrela desta receita de fudge é o chocolate.

O fudge deve ser quebradiço ou mastigável?

Se você é fã de fudge, sabe dissoa consistência certa precisa ser firme e lisa, não quebradiça e granulada. Se não for, você está fazendo algo errado. Se você achar que seu fudge está quebradiço ou empelotado, é provável que tenha passado do ponto.

Por que o fudge falha?

Se houver muita evaporação, quando o tempo de cozimento for muito longo, não haverá água suficiente no fudge e ele ficará muito duro. Por outro lado, se o tempo de cozimento for muito curto e não houver evaporação suficiente, sobrará muita água e o fudge ficará muito mole.

Por que meu fudge está caindo aos pedaços?

Se você achar que seu fudge está quebradiço e/ou grumoso, entãoas chances são de que tenha sido cozido demais. O que é isso? Cozinhar demais o fudge pode acontecer se você esquecer de ficar de olho no forno ou simplesmente colocá-lo muito alto. Pelo contrário, o fudge que não foi cozido por tempo suficiente ficará muito mole.

Você pode Recook fudge macio?

Se estiver muito mole,você pode tentar salvá-lo adicionando água e reaquecendo-o a uma temperatura mais alta. O fudge deve ser servido em quadradinhos pequenos e gostosos.

O que acontece se você não bater fudge?

Ao bater o fudge, o açúcar do chocolate começa a cristalizar. Deixar o chocolate esfriar primeiro cria pequenos cristais, que é o que dá ao fudge sua textura suave e cremosa. No entanto, se você não vencê-lo,os cristais não se formarão corretamente, então seu fudge não vai endurecer.

Por que não congelar fudge?

É importante proteger o fudge da umidade e do ar.Umidade e ar é o que causa a formação de cristais de gelo, causando queimaduras de congelamento. O que é isso? Certifique-se de que o fudge esteja completamente firme e em temperatura ambiente antes de cortar e/ou armazenar.

Por que o fudge não derrete?

Há duas razões principais. Primeiro,usamos ingredientes não propensos a derreter. Especificamente, usamos creme de leite em vez de manteiga. Em segundo lugar, cortamos nosso fudge ainda quente para que cada fatia forme uma casca externa firme.